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食材、食事

たくあんは洗うのか、洗わない、なぜ?たくあんは食べすぎると良くない?

投稿日:2022年1月16日 更新日:



日本の伝統食でコリコリとした食感のたくあん、たくあんは干した大根を糠や塩で漬けて作るお漬物ですが、干さない大根で作るたくあんなどいろいろ調理方法があるようです。

たくあんはごはんと一緒に食べると美味しいですね。

たくあんについて、たくあんを洗うことは聞いたことが無かったので

・たくあんを洗う?、洗わない?
・たくあんを食べすぎるとよくない?

について調べてみました。


たくあんはどこの国の食べ物?


たくあんは、江戸時代初期に臨済宗の沢庵宗彭(たくあんそうほう)というお坊さんが考案したことは有名です。

スーパーで売っている漬物は、生産地が中国などになっているのも数多くありますので伝わってきた食べ物と思われる人もいるようですが、たくあんは日本発祥の漬物です。

 

たくあんを洗う、洗わないのか?


スーパーで売っているたくあん、たくあんを洗ったことは無かったのですが、たくあんをパソコン検索すると「たくあん 洗う」とでてきます。

たくあんは洗うお漬物なのでしょうか?
お漬物のたくあんですが、たくあんは洗うのか?、洗わないの?について興味があって調べてみました。

たくあんを洗わない理由

たくあんを洗わない理由として

・市販の漬物は洗って食べることはしません
・ぬか漬け以外の漬物は洗いません
・漬物はそのまま食べることが本当のおいしさを味わえるものです。
・たくあんを洗うと、たくあんのうま味が逃げてしまうようで水っぽい味気ないお漬物になるようなので洗わない
・たくあんにおかかがついているなら洗わない
・そのまま食べることが本当のおいしさを味わえると思うから

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たくあんを洗う理由

たくあんを洗う理由として

・たくあんは洗うお漬物です
・たくあんには、糠がついているので洗う
・たくあんについている防腐剤、添加剤が気になる洗う
・たくあんのくさいにおいが気になるから
・たくあんに含まれる塩分が気になるので洗う

 

たくあんの塩分が気になるときは塩抜きする

たくあんは糠と塩で漬けるお漬物なので、塩辛く感じるかもしれません。

塩分が気になる、あまり塩辛いものを食べてはダメと言われている人もいます。また、たくあんを洗う理由で、たくあんが塩辛いという理由からたくあんを洗うという人もいます。

たくあんを塩抜きする方法は、呼び塩すると塩辛さの塩加減を調整する方法です。

真水にたくあんを入れるとたくあんが水っぽくなってしまいます。
呼び塩は塩分濃度が0.5から1%の薄い塩水にたくあんを入れて食べやすい濃度に調整する方法です。

 

たくあんは食べすぎるとよくない?

たくあんは大根の漬物なので、栄養価があるの?と疑問に思うかもしれませんね。

たくあんは大根を発酵させたお漬物で、たくあんに含まれる栄養は、食物繊維、カリウム、ミネラル、ナトリウム、発酵させた食品で乳酸菌も含まれているとされます。

たくあんにはナトリウムも多く含まれるので、たくあんを食べすぎるのは良くないです。

たくあんを漬ける過程で糠と塩を使いますので、塩分が多く含まれます。たくあんはカロリーは低いのですが、食べすぎると塩分取り過ぎになります。

塩分の摂りすぎはカラダに良くないと言われますので、たくあんは食べすぎるのは良くないです。

ごはんと一緒たくあん、おにぎりとたくあん、素朴においしいですね!

たくあんとたくわん、どっちが正しいの?たくあんが2切れに意味がある?


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