ご飯やおにぎりの添えてある黄色い大根の漬物の沢庵、食卓では人気のお漬物です。
たくあん、それともたくわん？日本の伝統的な食品であるこの漬物の正しい表記や、文化的な背景には興味深い話がたくさんあります。
一見すると単なる大根の漬物かもしれませんが、「たくあん」が２切れにされることには特別な意味が込められていることがあります。
この記事では、たくあんの表記の違いや、その文化的な意味、そしてなぜ時に２切れにされるのかを掘り下げていきます。日本の食文化の一端を垣間見ることができるでしょう。
たくあんとたくわん、どっちが正しいの？
たくあんの名前の由来は
たくあんの名前の由来は諸説あります。
たくあんは、干した大根を米ぬかと塩で漬けて熟成発酵させた漬物で、臨済宗の沢庵和尚が名付けたと言われていますが定かではないようです。
交じりっ気のないの意味の「じゃくあん」からたくあんになったとい説もあります。
たくあんとたくわん、どっちが正しいの？
大根の黄色いお漬物の沢庵のことを、たくあんとかたくわんとか言います。
たくあんもたくわんも大根のお漬物で同じ漬物で、呼び方が違うだけです。
たくあんが２切れ添えてあるのは、なぜ？
定食屋などで、食事に添えてあるたくあん、２切れの場合が多いです。
たくあんが何で1切れ、3切れ、４切れではなく２切れなのは１切れは人切れ、３切れは身切れ、４切れは世切れとされます。
関西地方では、たくあんが三切れ備えられていることがあるのは、三方（三宝=仏・法・僧）につながって縁起がよいとされているようです。
おにぎりの添え物としてたくあんが定番のように添えてあります。
おにぎりにたくあんが添えてあるの理由は？
おにぎりにたくあんが2切れ添えてあるのは理由がある？
おにぎりはシンプルに美味しいです。
おにぎりは、何よりも腹持ちもよいのが良いです。
スーパーなどのおにぎり弁当には、２切れのたくあんが添えてあります。
おにぎりにたくあんが添え物で一緒にあるのは、駅弁が始まりとされ、駅弁の原型はおにぎり２個とたくあん２切れが始まりのようです。
当時の駅弁は、おにぎり２個とたくあん２切れを竹の皮につつんだものだったとのことです。
たくあんが黄色い理由は
たくあんは黄色い色をしています。
たくあんは、塩漬けすると少しずつ黄色味を帯びてきます。
大根の辛み成分が変化していき、黄色いたくあんになっていって、大根を漬けこむほど黄色みが帯びてくると言われます。
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たくあんについて紹介しました。
たくあんは、コリコリした食感、素朴な味が魅力です。
おにぎりに添えてある２切れのたくあんを添えるようになったのは駅弁が始まりです。
