イワシ一匹まるごと美味しく食べる方法骨も頭も無駄なし！

いわしは手頃な価格で丸ごとパック詰めで販売されており、多くの人が気軽に購入します。

このおなじみの青魚は栄養価が高く、積極的に食べたい食材の一つです。

いわしは身の部分だけでなく、骨や頭にも栄養がたっぷり含まれています。圧力鍋を使用して骨を柔らかくしたり、梅煮や骨せんべいとして美味しく楽しむ方法があります。この記事では、いわしの骨や頭部に含まれる栄養素と、それらを活用する様々な美味しい調理法に焦点を当てて解説します。

Table of Contents

いわしの骨と頭を使った料理法　栄養満点のレシピをご紹介

いわしの骨には抵抗を感じる人もいるかもしれません。

この魚は全体を食べることができるため、骨も含めて利用することが多いです。特に、いわしの骨は他の魚に比べて非常に細かく、南蛮漬けや梅煮などの料理で柔らかくなり、食べやすくなります。

同様に、頭部も煮ることで柔らかくなり、焼いたり味噌汁の出汁として利用することもできます。

魚の骨にはカルシウムやリン、マグネシウム、ビタミンD、鉄分などの栄養素が含まれているため、健康的な食材としても価値があります。大きな魚の骨よりも、いわしのような小さな魚の骨は食べやすいですが、料理方法によってはさらに取り入れやすくなります。

イワシの骨を柔らかくする方法として、酢や圧力鍋を使う方法があります。それぞれの方法について説明しますね。

これらの方法により、イワシの骨は食べやすく非常に柔らかくなります。酢を使う方法は、さっぱりとした味わいになり、圧力鍋を使う方法は、より早く柔らかくすることができます。お好みや利用する時間に応じて、どちらの方法を選ぶかを決めると良いでしょう。

いわしの骨せんべいは骨がカリッと香ばしく柔らかくなるのでとても食べやすいです。いわしの骨のカルシウムも摂れます。

イワシの骨を使って「骨せんべい」を作る方法は、美味しくて栄養価が高く、無駄をなくす素晴らしい方法です。イワシの骨せんべいはカルシウムが豊富で、おつまみや子供のおやつにもぴったりです。以下に作り方を説明します。

イワシの準備:
- イワシの内臓を取り除き、きれいに洗います。
- 頭と尾を切り落とし、開いて骨を取り出します。
骨の下処理:
- 骨を残したままの背骨を使用します。余分な肉がついている場合は、できるだけ取り除きます。
- 骨を水洗いして、血や汚れをしっかりと落とします。
下ゆで:
- 骨を鍋に入れ、水をかぶせて沸騰させます。約3分間ゆでたら、水気を切ります。
- これにより魚特有の臭みが取れます。
調味液の準備:
- しょうゆ、みりん、酒を適量混ぜ合わせます（例: しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1）。
焼く前の下味付け:
- 下ゆでした骨を調味液に漬け込み、しっかりと味を染み込ませます。
焼く:
- オーブンを180度に予熱します。
- 骨をオーブンシートに並べ、約10分から15分間焼きます。途中で一度裏返して、両面がきつね色になるまで焼きます。
仕上げ:
- 焼き上がった骨せんべいをオーブンから取り出し、熱いうちに塩を軽く振って仕上げます。