イワシ一匹まるごと美味しく食べる方法 骨も頭も無駄なし!

食べ物

いわしは手頃な価格で丸ごとパック詰めで販売されており、多くの人が気軽に購入します。

このおなじみの青魚は栄養価が高く、積極的に食べたい食材の一つです。

いわしは身の部分だけでなく、骨や頭にも栄養がたっぷり含まれています。圧力鍋を使用して骨を柔らかくしたり、梅煮や骨せんべいとして美味しく楽しむ方法があります。この記事では、いわしの骨や頭部に含まれる栄養素と、それらを活用する様々な美味しい調理法に焦点を当てて解説します。

いわしの骨と頭を使った料理法 栄養満点のレシピをご紹介

いわしの骨には抵抗を感じる人もいるかもしれません。

この魚は全体を食べることができるため、骨も含めて利用することが多いです。特に、いわしの骨は他の魚に比べて非常に細かく、南蛮漬けや梅煮などの料理で柔らかくなり、食べやすくなります。

同様に、頭部も煮ることで柔らかくなり、焼いたり味噌汁の出汁として利用することもできます。

魚の骨にはカルシウムやリン、マグネシウム、ビタミンD、鉄分などの栄養素が含まれているため、健康的な食材としても価値があります。大きな魚の骨よりも、いわしのような小さな魚の骨は食べやすいですが、料理方法によってはさらに取り入れやすくなります。

酢や圧力鍋を使ってイワシの骨を柔らかくする方法

イワシの骨を柔らかくする方法として、酢や圧力鍋を使う方法があります。それぞれの方法について説明しますね。

酢を使う方法

  1. イワシを準備する: イワシは内臓を取り除き、よく洗ってください。
  2. 酢水を作る: 水に酢を加えます。通常、水1リットルに対して酢100mlの割合で混ぜますが、お好みで調整してください。
  3. イワシを漬ける: 酢水にイワシを入れ、冷蔵庫で一晩から24時間漬けます。この酸の力で骨が柔らかくなります。

圧力鍋を使う方法

  1. イワシを準備する: 同様にイワシを内臓を取り除き、洗います。
  2. 圧力鍋に入れる: イワシを圧力鍋に入れ、水をイワシがかぶるくらい注ぎます。
  3. 調理する: 圧力鍋の蓋をして、中火で加熱します。圧がかかった状態で約10分間加熱し、その後自然放置で圧を下げます。

これらの方法により、イワシの骨は食べやすく非常に柔らかくなります。酢を使う方法は、さっぱりとした味わいになり、圧力鍋を使う方法は、より早く柔らかくすることができます。お好みや利用する時間に応じて、どちらの方法を選ぶかを決めると良いでしょう。

いわしの骨せんべいにすると食べれる

いわしの骨せんべいは骨がカリッと香ばしく柔らかくなるのでとても食べやすいです。いわしの骨のカルシウムも摂れます。

イワシの骨を使って「骨せんべい」を作る方法は、美味しくて栄養価が高く、無駄をなくす素晴らしい方法です。イワシの骨せんべいはカルシウムが豊富で、おつまみや子供のおやつにもぴったりです。以下に作り方を説明します。

イワシの骨せんべいの作り方

  1. イワシの準備:
    • イワシの内臓を取り除き、きれいに洗います。
    • 頭と尾を切り落とし、開いて骨を取り出します。
  2. 骨の下処理:
    • 骨を残したままの背骨を使用します。余分な肉がついている場合は、できるだけ取り除きます。
    • 骨を水洗いして、血や汚れをしっかりと落とします。
  3. 下ゆで:
    • 骨を鍋に入れ、水をかぶせて沸騰させます。約3分間ゆでたら、水気を切ります。
    • これにより魚特有の臭みが取れます。
  4. 調味液の準備:
    • しょうゆ、みりん、酒を適量混ぜ合わせます(例: しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1)。
  5. 焼く前の下味付け:
    • 下ゆでした骨を調味液に漬け込み、しっかりと味を染み込ませます。
  6. 焼く:
    • オーブンを180度に予熱します。
    • 骨をオーブンシートに並べ、約10分から15分間焼きます。途中で一度裏返して、両面がきつね色になるまで焼きます。
  7. 仕上げ:
    • 焼き上がった骨せんべいをオーブンから取り出し、熱いうちに塩を軽く振って仕上げます。

この方法で作るイワシの骨せんべいは、パリッとした食感で、魚の骨を無駄なく美味しくいただけます。ぜひお試しください!

 

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まとめ

イワシはその丸ごと一匹を美味しく活用することができる、非常に経済的で栄養豊富な魚です。

イワシの身はもちろん、骨や頭部にも多くの栄養が含まれており、これらを無駄なく使うことで、健康的な食生活に貢献します。骨は圧力鍋で柔らかく調理するか、梅煮や骨せんべいとして加工することで、カルシウムを豊富に含む美味しいおやつに変身します。

また、イワシの頭部は味噌汁の出汁や煮物に使うと、深い味わいを楽しむことができます。これらの方法を活用すれば、イワシ一匹をまるごと無駄なく美味しくいただくことが可能です。これにより、食費の節約はもちろん、栄養面でも大きなメリットが得られるでしょう。

いわしの骨、頭も食べれるについて調べてみました。

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